Fiesta da Androlla en Viana do Bolo
La Fiesta da Androlla de Viana do Bolo es una de las grandes fiestas gastronómicas de Galicia, una fiesta de exaltación del famoso embutido de cerdo (parecido al botillo) que se une al imponente Antroido de Viana, uno de los «5 grandes carnavales de Ourense». Esta fiesta se celebra el domingo de carnavales, el «Día Gordo»…
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El Entroido
El Domingo de Antroido (6 de Marzo 2011) es el Día Grande en las fiestas en Viana do Bolo, Carnaval, Boteiros, Folións, comparsas y Androlla se unen para conseguir una fiesta muy especial y peculiar.
La Androlla es un embutido a base de cerdo, que se acompaña en estas fiestas de cachelos (patatas cocidas) y grelos, de bica y postres típicos, de buen vino, queimada y licores gallegos (Aguardientes) como el Licor Café. ¿Qué más se puede pedir?
La Androlla es un embutido hecho con carne de cerdo (y pieles y cueros e incluso costilla de cerdo) sazonadas con pimentón, sal y ajo, y envuelta con la tripa gorda del cerdo. El relleno tiene parecido al del chorizo, y es muy parecida al Botillo o Botelo de otras zonas de Galicia y León. La Androlla luego se cura y ahúma durante unos meses y ya está lista para cocinarse, normalmente cocida y acompañada de patatas cocidas (cachelos) y verdura, o con un famoso cocido gallego.
En la Fiesta da Androlla se celebran varios actos, como los desfiles de comparsas, charangas, los famosos folións con los Boteiros, los personajes típicos de este Carnaval. Luego se celebra una degustación gratis de productos de la zona como la Androlla y chorizos, con Pan y Vino…
Pero el acto central es la comida, el Xantar da Androlla, donde miles de personas se reúnen en el pabellón municipal para degustar y pasar una velada fiestera y gastronómica. El menú de esta comida está compuesto de:
- Caldo con picatostes
- Androlla, cachelos (patatas cocidas), grelos, lacón y chorizo.
- Cordero asado
- Bica de Viana (bizcocho de la zona)
- Bombones vianos ( bombones de chocolate rellenos con miel)
- Café y queimada
- Todo acompañado de Vino del pais (vino local) y pan
